Фамилия Острокостов произошла от прозвища Острокостов, которое, в свою очередь, восходит к двум словам: «острый» и «кость». Скорее всего, такое прозвище получил худой человек. По другой версии, фамилия Острокостов образована от имени Острокост, которое восходит к указанным словам. Вероятнее всего, родители желали своему младенцу, чтобы он всегда был здоров и сыт, так как полнота считалась признаком красоты, здоровья и ассоциировалась с сытой жизнью и материальным благополучием.