Фамилия Острокостов является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Острокостов произошла от прозвища Острокостов, которое, в свою очередь, восходит к двум словам: «острый» и «кость». Скорее всего, такое прозвище получил худой человек. По другой версии, фамилия Острокостов образована от имени Острокост, которое восходит к указанным словам. Вероятнее всего, родители желали своему младенцу, чтобы он всегда был здоров и сыт, так как полнота считалась признаком красоты, здоровья и ассоциировалась с сытой жизнью и материальным благополучием. Так и прозвище Острокостов закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Острокостов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Острокостов, со временем получил фамилию Острокостов. Безусловно, фамилия Острокостов представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Острокостов можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.