Фамилия Островцов является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Островцов образована от прозвища Островец, которое, скорее всего, восходит к нарицательному «остров». Таким образом, вполне вероятно, что прозвище Островец отражало место жительства основателя рода. Согласно другой гипотезе, прозвище Островец получил выходец из населенного пункта с названием Остров (например, в Минской области Белоруссии, Ленинградской, Новгородской и Псковской областях России) или Острово (в Разградской области Болгарии, в Московской области России). Кроме того, существует версия, что прозвище Островец происходит от другого существительного «остров» (от глагола «острить») со значением «срубленные деревья с сучьями, которые приставляли к центральному шесту в стогу, чтобы сено не слеживалось». Исходя из этого, можно предположить, что родоначальник фамилии Островцов был крестьянином. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Островец, со временем получил фамилию Островцов. Безусловно, фамилия Островцов представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Островцов можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.