Фамилия Овсееко — яркий пример украинской модели фамилий с суффиксом -енко, хотя в данном случае он предстаёт в сокращённой форме -еко. Полная версия — Овсеенко — встречается гораздо чаще, но именно вариант Овсееко (с выпадением «н») характерен для некоторых говоров Левобережной Украины, особенно Полтавщины и Черниговщины, где фамилии на -енко нередко усекались: вместо Клименко — Климеко, вместо Гриценко — Грицеко. Такое стяжение — не ошибка письма, а живая диалектная черта, закрепившаяся в документах.

Основа фамилии — Овсей. Это народная форма крестильного имени Евсевий (от греческого «эусебес» — благочестивый). В украинской традиции имя Евсевий превратилось в Овсій, а от него пошли уменьшительные и обиходные варианты. Фамилия Овсееко, таким образом, означает «потомок Овсея». Буквально: «чей?» — Овсеев, а с патронимическим суффиксом — «сын Овсея».

Интересно, что в русском языке похожая основа могла бы дать фамилию Овсеев, но украинский суффикс -енко/-еко сразу указывает на происхождение носителя из малороссийских земель. В ревизских сказках XVIII–XIX веков по Полтавской губернии фамилия Овсеенко встречается десятками, а её усечённый вариант Овсееко — как местная особенность записи. При этом путать с корнем «овёс» не стоит: хотя звучание похоже, этимологически Овсееко восходит к имени, а не к названию злака. Случайное совпадение, но оно иногда порождает ложные версии о «хлебном» прозвище предка.

Сословно носители фамилии в основном были казаками и крестьянами. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано — она осталась в среде простых людей, что типично для украинских фамилий на -енко. Если вы носите фамилию Овсееко, ваши предки с большой вероятностью жили в центральной или восточной Украине и носили имя Овсей, которое сейчас почти вышло из употребления.