Фамилия Овсянецкий относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Овсянецкий ведет свое начало от прозвища Овсяный. Скорее всего, прозвище Овсяный ведет свое начало от нарицательного «овес» - «яровой злак, зерна которого обычно идут на крупу, а также на корм лошадям». Вероятно, оно относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на деятельность основателя фамилии: он мог быть крестьянином, который выращивал овес, либо же торговцем злаковыми. Поэтому прозвище Овсяный могли дать тому, кто пек такой хлеб на продажу. Позже прозвище Овсяный, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Овсянецкий. О точном месте и времени возникновения фамилии Овсянецкий в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Овсянецкий представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.