Фамилия Панччева — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение напрямую связано с особенностями письменной фиксации. Перед нами пример того, как иноязычная основа получила типично русский фамильный суффикс, но с необычным удвоением согласных.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: основа «Панчч» плюс суффикс -ев. Суффикс -ев, а не -ов, указывает на то, что основа исторически оканчивалась на мягкий согласный или на шипящий/ц. В данном случае — на «ч». Удвоенная «чч» в корне — ключевая загадка. В русском языке такое удвоение нехарактерно для исконных слов, поэтому фамилия почти наверняка имеет южнославянские (болгарские, сербские) или, реже, западноукраинские корни. В болгарском языке, например, фамилии с суффиксом -ов/-ев и удвоенными согласными не редкость, и связаны они с диалектным произношением или особенностями записи прозвищ.

Сама основа «Панч» (или «Панчо») — это производная форма от канонического имени Пантелеймон (Пантелеимон). В народной среде имя сокращалось до Паня, Панюта, Панчо. Суффикс -ч- указывает на уменьшительно-ласкательное или обиходное прозвище. Таким образом, Панчо — это аналог русского Паши или Вани. Фамилия Панччева, вероятнее всего, образована от прозвища Панччо (с удвоенной «ч» для усиления экспрессии или как диалектная норма), которое дали человеку по имени Пантелеймон. Соответственно, Панччева — «дочь» или «жена» Панччо, а её предок по мужской линии носил это прозвище.

Географически фамилию стоит искать не в центральной России, а в регионах, исторически связанных с Балканами или юго-западными землями бывшей Российской империи (Бессарабия, Новороссия, Кубань). В русских документах XIX века написание могли исказить или сознательно закрепить двойное «ч» при переписи, чтобы отличить носителя от однофамильцев с одинарной буквой.

Сравните с однокоренными фамилиями: Панчев, Панчов, Панченко, Панчук. Все они восходят к тому же имени Пантелеймон. Фамилия Панччева стоит особняком из-за графического удвоения, которое не меняет значения, но делает её легко узнаваемой. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка происходил из болгарских или гагаузских переселенцев, либо из среды, где южнославянские говоры накладывались на русскую письменную традицию.