Фамилия Панчишная — редкий случай, когда родовое прозвание сохранило форму притяжательного прилагательного женского рода. Такое окончание характерно для фамилий, которые возникли в среде, где женщину называли по мужу или отцу, но при этом фамилия закрепилась за всем родом. В русской ономастике это типично для южных и западных регионов, особенно для Украины и Беларуси, где до XIX века женщины часто носили фамилии на -иха, -ична, -иная. Панчишная, скорее всего, значит «жена или дочь Панчишного», а сама основа восходит к мужскому прозвищу Панчиш.

Корень «Панч-» неоднозначен. Первая и самая прямая версия: это вариант имени Пантелеймон или Панкратий, в просторечии сокращённый до Панчо, Панча. В украинском и белорусском языках суффикс -иш характерен для прозвищ с оттенком уничижительности или уменьшительности, как в словах «братиш», «дядиш». Тогда Панчиш — это «маленький Панько» или «Паня». Вторая версия связывает фамилию с глаголом «панчить» — в некоторых говорах так называли важничанье, панское поведение. Человек, который «панчив», то есть корчил из себя барина, мог получить прозвище Панчиш, а его семья — Панчишные.

Фамилия встречается почти исключительно в восточных областях Украины и в приграничных районах России, что подтверждает её украинские корни. Суффикс -ная здесь не столько указывает на принадлежность к местности (как в фамилиях на -ский), сколько на семейное прозвание, перешедшее в наследственное. В метрических книгах XIX века такие фамилии часто записывали с колебаниями: Панчишный, Панчишная, Панчишенко — в зависимости от того, кто и как подавал сведения переписчику.

Говорить о сословной принадлежности носителей фамилии сложно из-за её редкости, но по модели образования Панчишная — типично крестьянская или казачья фамилия. Она не встречается в дворянских родословных книгах, а её основа, восходящая к простому имени или бытовому прозвищу, указывает на среду, где фамилии складывались стихийно, без книжной унификации.