Фамилия Панчишняя образована от прозвища Панчишний. По одной из версий, оно ведет свое начало от диалектного нарицательного «панчехи» - так в курских говорах называли чулки, а в оренбургских - валенки. Вероятно, прозвище Панчишний относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог заниматься шитьем, вязанием чулок или изготовлением валенок. Согласно другой гипотезе, основой для прозвища послужило украинское нарицательное «панча», которое имеет два основных значения - «ребенок пана (барина, боярина)» и «древнерусская верхняя одежда в виде длинного плаща или бурки». В таком случае Панчишним именовали либо того, кто принадлежал к привилегированному сословию, либо портного. Так и прозвище Панчишний закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Панчишняя. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Панчишний, со временем получил фамилию Панчишняя.