Фамилия Панчуков отвечает на вопрос «чей будете?» и образована от личного имени или прозвища Панча. В старину так на Руси могли сокращённо называть человека, носившего одно из крестильных имён: Пантелеймона, Панкратия или Панфила. Все три имени были в ходу у православных, поэтому сказать точно, какое именно из них легло в основу, уже нельзя. Но наиболее вероятным выглядит вариант с именем Панфил: в переводе с греческого оно значит «общий друг», то есть «друг для всех». Такое имя охотно давали детям, желая им лёгкого и открытого нрава.

Разобраться помогают суффиксы. Сначала от имени Панча возникло отчество Панчук: суффикс -ук- здесь указывает на украинские или белорусские земли, где так называли сына, «малого Панчи». А уже на русской почве от этой формы появилась фамилия Панчуков — с типично русским окончанием -ов, которое добавляли, когда переносили отчество в фамилию. То есть цепочка получается такая: Панча → Панчук (сын Панчи) → Панчуков (род Панчуков).

Получается, что родоначальник фамилии жил, скорее всего, на территории современной Украины или Белоруссии, а его потомки позже оказались в великорусских землях, где фамилия и приобрела конечную форму. Сама фамилия не дворянская и не крестьянская по происхождению — она бытовала в разных сословиях, но почти всегда среди простого люда: крестьян, мещан, казаков. В документах XVII–XIX веков Панчуковы встречаются и в малороссийских полках, и в южнорусских губерниях, что подтверждает путь фамилии с запада на восток.

Интересно, что фамилия не потеряла связь с исходным именем: в ней легко угадывается уменьшительная, домашняя форма Панча, которой звали человека в кругу семьи и близких. Подобные фамилии на -уков/-юков часто путают с русскими на -уков, но разница в происхождении заметна: русские фамилии образовывались от прозвищ вроде Панюк или Панька, а Панчуков напрямую ведёт родословную от украинского Панчука.