Фамилия Парфирюк — характерный пример украинской модели фамилий на -юк, распространённой на Волыни, Подолье и в Галиции. Суффикс -юк указывает на «малого» или «потомка»: Парфирюк — это сын или ученик человека по имени Парфир. В основе лежит просторечная форма канонического имени Порфирий (греч. porphyreos — «пурпурный», «багряный»). В народном произношении начальное «По-» нередко переходило в «Па-» (ср. Парфирий, Парфир), что закрепилось и в фамилии.

Словообразовательная модель проста: имя Парфир + патронимический суффикс -юк. В украинской ономастике такие фамилии (Тарасюк, Василюк, Семенюк) массово возникали в XV–XVII веках, когда фиксация по отцу стала вытеснять прозвища. Если бы фамилия формировалась в русских землях, она получила бы суффикс -ов (Парфиров) или -ин (Парфирин) — именно это отличие подчёркивает её западнорусское происхождение.

Географически Парфирюки наиболее часты в западных областях Украины: Тернопольской, Хмельницкой, Ровненской. Встречаемость в России и Беларуси связана с миграциями конца XIX — начала XX века. В польских метриках XVIII столетия фамилия могла записываться как Parfirjuk, что указывает на её устойчивое бытование ещё до разделов Речи Посполитой.

Социальный контекст типичен: предки Парфирюков — крестьяне или мещане, поскольку патронимы на -юк в массе своей не проникали в дворянскую среду, где преобладали фамилии на -ский/-цкий. Имя Порфирий в народной среде давали нечасто (оно считалось «монашеским»), поэтому фамилия относительно редкая — это не Парфёнов, а скорее локальный ономастикон одной местности.

Спорных версий немного. Иногда Парфирюк ошибочно связывают с греческим porphyra («пурпурная ткань») напрямую, минуя имя — но такое объяснение лишено словообразовательной логики. Правдоподобнее всего считать фамилию прямым патронимом от сокращённой формы Порфирия, закреплённой в украинской диалектной среде.