Фамилия Парментьев звучит непривычно, но её происхождение прозрачно и уводит в историю русских святцев. В её основе лежит редкое каноническое имя Парментий — греческое Parmenios, что значит «стойкий» или «постоянный». В православном календаре почитается апостол от семидесяти Пармен, и именно его имя в форме Парментий давало при крещении. Со временем это имя почти вышло из обихода, но осело в фамилиях.

Суффикс -ев указывает на стандартную патронимическую модель: Парментьев — «сын Парментия». Однако здесь есть фонетическая особенность. В разговорной речи имя Парментий часто теряло конечный гласный и звучало как Парменть, отсюда и основа с мягким знаком перед суффиксом. Это не ошибка письма, а живой процесс упрощения: люди говорили «Парментьев», а не «Парментиев», и так закрепилось в документах.

Географически фамилия тяготеет к северным и центральным областям России. В переписных книгах XVII века встречаются крестьяне и посадские люди с именем Парментий, особенно в Вятском крае и на Русском Севере, где архаичные имена держались дольше. Парментьевы, скорее всего, потомки крестьян или ремесленников, а не дворянства — фамилия не попала в родословные книги высшего сословия.

Интересно, что фамилия Парментьев стоит в ряду с однокоренными Парменов и Парментиев. Парменов более прямолинейна — от простонародной формы Пармен без суффикса -ий. А Парментиев — это более книжная, церковная версия, которая сохранила полную форму имени. Парментьев занимает промежуточное положение: основа уже сокращена, но суффикс -ев приставлен к ней с мягким знаком, что выдает устное бытование фамилии.

Споров о происхождении тут почти нет. Версия от греческого «стойкий» — единственная убедительная. Иногда пытаются связать фамилию с французским parmentier (картофель), но это чистая случайность: французская фамилия Пармантье не имеет к русским Парментьевым никакого отношения.