Фамилия Пасканова — одна из тех, где разбор начинается не с корня, а с суффикса и модели образования. Это женская форма, а мужская — Пасканов. Фамилия образована с помощью типичного русского патронимического суффикса -ов, который указывает на принадлежность («чей?» — сын Паскана). Значит, основа фамилии — прозвище или неканоническое имя Паскан.

Что могло значить это имя? Тут есть две основные версии, и обе связаны с диалектами. Первая: в русских говорах, особенно на севере и в Сибири, «паскан» (или «паскун») — это растение, щавель. Прозвище могли дать человеку с кислым, ворчливым характером, либо, наоборот, любителю щавеля. Вторая версия: «паскан» могло быть искажением от «пасквиль» (то есть обидная, клеветническая бумага). В таком случае прозвище мог получить язвительный, злой на язык человек, любитель сочинять пасквили. Правдоподобнее первая версия — прозвища от названий растений в крестьянской среде встречались гораздо чаще, чем от книжных слов.

Суффикс -ов указывает на то, что фамилия закрепилась в центральных и северных областях России, где эта модель была основной. Южные регионы чаще использовали -енко, а западные — -ич. Фамилия Пасканов сравнительно редкая, в отличие от однокоренных Пасков или Паскин, которые могли образоваться от уменьшительных форм имени Павел (Паска, Пася). Но в случае с Паскановым корень явно не от «Павел» — там суффикс -ан, а не -к, поэтому это самостоятельное прозвище.

В написании фамилии нет спорных моментов: ударение, скорее всего, падает на второй слог — ПаскАнова. Сословная принадлежность предков, скорее всего, крестьянская или мещанская: дворянские фамилии с таким корнем не фиксируются. Так что человек, носящий фамилию Пасканова, может с большой вероятностью считать, что его предок получил прозвище от местного диалектного слова — либо от кислого растения, либо от едкого характера.