Фамилия Пасов — один из тех случаев, когда очевидная на первый взгляд версия не единственная. Проще всего возвести её к слову «пас» — либо к хлебу (в южных диалектах «пас» — это пасха, кулич), либо к спортивному или игровому пасу (передача мяча). Но филологи и историки предлагают более надёжное объяснение.

Скорее всего, в основе фамилии лежит мирское имя или прозвище Пас. В старину так могли называть ребёнка, родившегося на Пасху, или человека, который пёк куличи. В русских говорах слово «пас» имело и другое значение — «пастух» (от глагола «пасти»). В этом случае Пасов — буквально «сын пастуха». Фамилия образована по стандартной модели: к основе Пас добавили патронимический суффикс -ов, означающий принадлежность («чей?» — Пасов). Такая модель типична для центральной России и Поволжья.

Существует и менее распространённая версия — от глагола «пасать» (писать, чертить) или от диалектного «пасый» (пёстрый, рябой). Однако эти гипотезы слабее: они не подтверждаются массовым бытованием фамилии в соответствующих регионах, а сам корень «пас» в значении «пёстрый» встречается редко.

Интересно, что фамилия Пасов встречается не только у русских, но и у болгар — там она тоже образована от имени Пас (краткая форма от Паскаль, то есть Пасхальный). В русском контексте стоит обратить внимание на её географию: Пасовы чаще встречаются в южных областях (Курская, Воронежская, Ростовская), что косвенно поддерживает версию о связи с пасхальной выпечкой или пастушеством — занятиями, распространёнными в этих местах.

Таким образом, фамилия Пасов почти наверняка происходит от прозвища или имени, связанного либо с Пасхой, либо с пастушеским делом. Точнее сказать трудно: слишком много значений у короткого корня «пас». Но ясно одно — предки носителя этой фамилии не были связаны с чем-то случайным или наносным, их прозвище имело под собой конкретный бытовой или календарный смысл.