Фамилия Пекарський — это классический пример фамилии, образованной от названия профессии, но с одной важной оговоркой. В отличие от распространённых русских Пекарев или Пекарников, форма на -ський указывает на польское или украинское происхождение. Основа здесь — «пекар», то есть человек, который печёт хлеб. Суффикс -ськ(ий) в украинской и польской ономастике выполнял ту же роль, что и русский -ов: он превращал название занятия в фамилию, указывая на принадлежность к роду пекаря («сын пекаря» или «из семьи пекаря»). В польском языке фамилия выглядела бы как Piekarski, а украинский вариант закрепился через мягкий знак — Пекарський.

Интересно, что эта фамилия могла возникнуть не только у самого хлебопёка. В Речи Посполитой, где такие фамилии были особенно популярны среди шляхты и мещан, прозвище «Пекарский» иногда давали человеку, который владел пекарней или жил на улице, где стояли пекарские лавки. То есть это не обязательно ремесленник, работающий руками, а скорее человек, связанный с хлебным делом социально или территориально. В отличие от русских фамилий на -ов, которые часто закреплялись за крестьянами, польско-украинский формант -ський мог встречаться и у более зажиточных слоёв населения.

С точки зрения словообразования, фамилия прозрачна: корень «пекар-» (от общеславянского *pekti — «печь») плюс суффикс принадлежности. В украинском языке слово «пекар» не изменилось, в польском — piekarz. Редкость фамилии Пекарський по сравнению с Пекарем или Пекаревым объясняется именно географией: она почти не встречается в центральной России, а сосредоточена на западе Украины, в Беларуси и среди потомков переселенцев из этих регионов. Если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, он происходил из мест, где польское или украинское влияние на фамильную систему было сильным, а хлебопечение было его семейным делом.