Фамилия Перепечнная — редкий случай, когда написание почти полностью скрывает исходное слово. В ней нет суффикса -ов или -ин, а окончание -ая указывает на форму прилагательного, которая в русских фамилиях чаще всего встречается у дворянского или духовного сословия. Но здесь перед нами не Перепечников и не Перепечкин, а именно Перепечнная — с ударением, скорее всего, на второй слог: Перепе́чнная.

Основа фамилии — «перепеч» или «перепека». В русских говорах «перепека» означала нечто перепечённое, подгоревшее, а также могла быть прозвищем для человека смуглого, загорелого или, напротив, сварливого — «перепечённого» жизнью. Но есть и другая, более конкретная версия: в северных и центральных губерниях «перепечей» называли человека, который пёк пироги — перепечи, то есть особый вид открытых ватрушек или пирожков. В таком случае фамилия Перепечнная — это отчество от прозвища Перепеча, которое дали пекарю или торговцу выпечкой.

Суффикс -н- и окончание -ая в фамилиях такого типа встречаются редко. Чаще всего они образовывались от названий местности или от профессий, где основа заканчивалась на -а: ср. Сахарная, Скорняжная. Фамилия Перепечнная могла возникнуть в среде духовенства, где семинаристам нередко давали фамилии по роду занятий или бытовым прозвищам, переделывая их в «облагороженную» форму прилагательного. Однако не исключён и крестьянский вариант, когда фамилию записали по прозвищу главы семьи в форме притяжательного прилагательного: «чей?» — Перепечниного сына, а потом закрепилось окончание -ая.

В ономастических словарях эта фамилия не упоминается часто, что говорит о её редкости. По переписям XIX века носители фамилии Перепечнная встречаются преимущественно на Русском Севере и в Поволжье — регионах, где слово «перепеча» было в ходу. В современной России фамилия почти не распространена, что делает её особенно ценной для семейного поиска: каждый носитель — фактически потомок конкретного человека, получившего прозвище за ремесло или внешность.

Разбор фамилии Перепечнная показывает, как важно не путать её с более частыми Перепечкин или Перепечников — они образованы от той же основы, но другими суффиксами. Перепечнная сохранила архаичную модель образования, которая в XVIII–XIX веках уже уступала место стандартным патронимическим суффиксам. Поэтому эта фамилия — не просто указание на профессию предка, но и свидетельство того, как в русской ономастике уживались разные способы называть человека по его делу.