Основой фамилии Перепелятников послужило мирское имя Перепелятник. Мирское имя Перепелятник берет начало от аналогичного нарицательного со значением «ястреб». Давая младенцу такое имя, как Перепелятник, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребенка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделена эта птица. Кроме того, нарицательное «перепелятник» имеет значение «охотник до перепелов». Вероятно, именование Перепелятник относится к профессиональным и указывает на род занятий его обладателя. Так могли назвать того, кто занимался отловом перепелов. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Перепелятник, со временем получил фамилию Перепелятников.