Фамилия Перцев образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Перцев образована от прозвища Перец, которое восходит к аналогичному нарицательному. Перец — это растение из семейства перечных, плоды которого имеют специфический острый и жгучий вкус и употребляются в кушаньях, как пряность. Вероятно, прозвище Перец получил человек, занимающийся продажей перца. Таким образом, это прозвище относится к так называемым «профессион6альным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Согласно другой версии, прозвище Перец мог получить любитель острых блюд, гурман. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Перец, со временем получил фамилию Перцев. О точном месте и времени возникновения фамилии Перцев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Перцев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.