Фамилия Перцовская — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную версию. На слух она кажется «перечной» (от «перец»), но в действительности её корень — топоним, а не пряность.

Перцовская — это типичная «географическая» фамилия, образованная по модели «название места + суффикс -ск- + окончание -ая». Такие фамилии в XIX веке давали дворянам, духовенству и выходцам из мещан, но чаще всего они указывали на родовое поместье или место, откуда человек родом. В данном случае основа — название населённого пункта Перцово или Перцево. Таких деревень и сёл в России и Беларуси несколько: например, Перцово есть в Тверской и Смоленской областях, а Перцево — в Вологодской и Костромской. Вероятнее всего, предок носителя фамилии был либо помещиком, владевшим этим имением, либо крестьянином, переселившимся из такого села и получившим прозвание по месту выхода.

Суффикс -ск- в женской форме «Перцовская» — признак того, что фамилия закрепилась в роде именно в таком виде, а не через мужскую форму «Перцовский». Это характерно для фамилий польского, украинского и белорусского происхождения, а также для русских фамилий из западных губерний. В польском языке форма на -ska — стандартная для женщин, и если предки были шляхтой, фамилия могла передаваться уже в «окаменевшей» женской форме.

Версия с «перцем» как прозвищем (острый на язык, вспыльчивый человек) возможна, но маловероятна: тогда фамилия звучала бы как Перцов или Перцев, а не Перцовский. Суффикс -овск-/-евск- почти всегда указывает на принадлежность к месту, а не на качество человека. Поэтому основная гипотеза — топонимическая, а прозвищную можно рассматривать как второстепенную.

Фамилия редкая, в списках массовых русских фамилий она не встречается. Это значит, что носители, скорее всего, происходят из одной или нескольких тесно связанных семей, разошедшихся по разным регионам. Встретить Перцовскую можно в центральной России, на северо-западе и в Беларуси — как раз там, где находятся деревни с похожими названиями.