Фамилия Петрушкан звучит как уменьшительное, но её корень не в растении петрушка, а в имени Пётр. Перед нами типичная западнорусская или украинская модель: к основе Петруш- (производная от имени Пётр через суффикс -уш-) добавили суффикс -ан, который в украинской, белорусской и польской ономастике образует фамилии со значением «сын такого-то» или «человек, связанный с таким-то». Получается: Петрушкан — «потомок Петрушки» или «маленький Петрушка».

Если бы фамилия была русской, она скорее всего закончилась бы на -ов или -ин: Петрушков или Петрушкин. Формант -ан характерен для украинских фамилий (Грицан, Иван, Степан) и встречается в белорусских и польских. Поэтому Петрушкан — почти наверняка фамилия с Украины, из западных областей, или из южной Беларуси. В польском языке аналогичная фамилия звучала бы как Pietruszek, но под влиянием местных говоров могла принять форму Pietruszczan.

Основа Петруш- — это не просто уменьшительное от Пётр. В старину Петрушкой могли назвать не только младшего сына, но и слугу, подмастерье или человека, который работал на кого-то по имени Пётр. В документах XVI–XVII веков встречаются крестьяне и казаки с прозвищем Петрушка, которое потом закрепилось как фамилия. Но в нашем случае суффикс -ан указывает, что прозвище дали не самому носителю, а его отцу: «чей будешь? — Петрушканов», то есть сын Петрушки.

Есть и менее вероятная версия: связь с названием растения. В украинских говорах петрушка — это действительно та самая зелень, и прозвище Петрушкан мог получить огородник или торговец зеленью. Но против этого говорит то, что прозвища от названий растений обычно образуют фамилии через суффиксы -енко, -ук, -чук (Петрущенко, Петрущук), а не через -ан. Так что версия с именем Пётр остаётся основной.

Встречаемость фамилии сегодня невысокая, но она устойчиво фиксируется в Черновицкой, Хмельницкой и Винницкой областях Украины, а также среди потомков переселенцев в Молдове. В России фамилия редкая и, скорее всего, принесена мигрантами с запада. Написание с буквой «ш» (Петрушкан, а не Петрускан) подтверждает, что в основе лежит именно разговорная форма имени Пётр.