Фамилия Пирожнов образована от прозвища или мирского имени Пирожный. В русской традиции так могли называть пекаря, торговца пирогами либо человека, который любил пироги и часто их ел. В основе лежит слово «пирог» — древняя выпечка, известная на Руси с незапамятных времён. Суффикс -ов в фамилии указывает на принадлежность: Пирожнов — сын Пирожного, потомок того, кто носил это прозвище.

Модель образования проста и типична для русских фамилий: основа на -ый (Пирожный) дала форму Пирожнов, а не, скажем, Пирожников. Последняя тоже существует и встречается чаще, но она отсылает к ремеслу напрямую (пирожник — тот, кто делает пироги). Пирожнов же могло быть «патронимическим» прозвищем: главу семьи прозвали Пирожный, а детей записали как Пирожновы.

Интересно, что фамилия Пирожнов — не самая распространённая, и её география может указать на регионы, где пироги имели особое значение в быту. В документах XVII–XVIII веков можно найти упоминания посадских людей и крестьян с таким прозванием, особенно в центральных и северных губерниях. Например, в переписных книгах Великого Устюга встречаются Пирожные — это не фамилия в современном смысле, а прозвище, которое потом закрепилось за потомками.

В ономастике фамилия Пирожнов относится к группе «хлебных» фамилий (Блинов, Пономарёв, Калачов). Она не имеет отношения к дворянским родам — это типичная крестьянская или мещанская фамилия, возникшая из бытового прозвища. Если ваш предок носил её, скорее всего, он жил в деревне или посаде и либо пёк пироги, либо славился любовью к ним.