Фамилия Пищацкий — редкий пример, где географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную. В основе лежит не имя и не занятие, а топоним — название населённого пункта. Вероятнее всего, предок носителя фамилии происходил из местечка Пищац, Пищацы или Пищатин. Такие названия встречаются на западе исторической Польши и в Беларуси. Например, существует деревня Пищац (Piszczac) в Люблинском воеводстве, а также ряд сел с корнем «пищ-» на Волыни. Суффикс -цкий (польск. -cki, -ski) в таких фамилиях указывает на дворянское или шляхетское происхождение: так обозначали владельца поместья или выходца из конкретного места. В польской ономастике фамилии на -ский/-цкий — самый распространенный маркер принадлежности к шляхте, особенно в XVI–XVIII веках.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с прозвищем Пищак. В русских и украинских говорах «пищак» — это либо свистун, либо тот, кто играет на дудке (пищике), либо, в переносном смысле, плаксивый или писклявый человек. От прозвища Пищак суффикс -цкий мог дать фамилию по модели «сын Пищака», но такая модель для прозвищ нетипична: обычно от них образуют фамилии на -ов/-ев или -ин. Поэтому топонимическое объяснение выглядит убедительнее.

Словообразовательная цепочка проста: географическое название Пищац (или Пищачи) → прилагательное с суффиксом -ск- → фамилия Пищацкий. Фонетически фамилия сохранила твердое «ц» перед суффиксом, что характерно для восточнославянской адаптации польских названий. В польском оригинале фамилия звучала бы как Piszczacki или Piszczacki.

В дореволюционных метрических книгах фамилия встречается преимущественно в губерниях, граничивших с Царством Польским: Гродненской, Волынской, Минской. Носители чаще всего были мещанами или однодворцами — потомками обедневшей шляхты, сохранившей фамильную приставку. В современной России фамилия редкая, её концентрация заметна в западных областях, особенно в Смоленской и Брянской.

Однокоренные фамилии — Пищалин, Пищаев, Пищаков — образованы от того же прозвища, но по другой модели (с суффиксами принадлежности). Пищацкий стоит особняком именно из-за суффикса -цкий, который прямо указывает на «географический» след и возможное шляхетское прошлое рода.