Фамилия Пищевская образована от личного прозвища или мирского имени Пищий, а не от слова «пища», как могло бы показаться на первый взгляд. Основа здесь — древнерусский глагол «пищать», и это задаёт сразу несколько возможных прочтений, о которых стоит рассказать по порядку.

Самая распространённая версия — прозвище Пищий закрепилось за обладателем тонкого, звучного, писклявого голоса. Такая характеристика была заметной и цепкой, поэтому легко превращалась в уличное имя, которое затем передавалось детям. Менее очевидный, но тоже живучий вариант — так называли крикливого, беспокойного, непослушного ребёнка. В крестьянской среде подобные имена не несли осуждения, а фиксировали яркую черту характера.

Отдельно стоит версия охранного именования. Родители, желая уберечь сына от злых духов или сглаза, могли наречь его Пищий — то есть писклявый, шумный — в надежде, что настоящий ребёнок вырастет тихим и спокойным. Такой приём, когда имя-оберег давалось от обратного, широко известен в русской ономастике, и для этой фамилии он вполне правдоподобен.

Версия, что в основе лежит нарицательное «пища», маловероятна. Пришлось бы допустить, что прозвище дали любителю сытно поесть, но тогда фамилия скорее звучала бы как Пищев или Пищевский от более понятного «пищевой», а связка с суффиксом -евск- именно от «пищать» выглядит органичнее. Суффикс -евск- в данном случае указывает на принадлежность роду человека по имени Пищий, а сама модель с -ский/-евский типична для фамилий, которые складывались в среде духовенства, дворянства или выходцев из западных русских земель, где такие формы были особенно распространены.

Таким образом, потомок человека по прозвищу или мирскому имени Пищий со временем стал писаться как Пищевская. Фамилия сохранила память о живом, звонком, возможно, непоседливом предке, чья особенность голоса или поведения оказалась важнее, чем любая другая черта.