Фамилия Плотницкий образована от прозвища Плотник. Оно ведет свое начало от аналогичного нарицательного со значением «тот, кто занимается обработкой лесных материалов, постройкой деревянных зданий, выделкой деревянных частей сооружений». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Плотник, со временем получил фамилию Плотницкий.