Фамилия Подолюх — редкая и неочевидная для быстрого толкования. На слух она кажется украинской или польской, и это первая зацепка: суффикс -юх характерен для западнорусских и малороссийских говоров. В русском языке он встречается редко, чаще в прозвищах и фамилиях, образованных от личных имён или глагольных основ (сравните: Малых, Косых, но с другим окончанием). Здесь же мы видим основу «Подол-» и суффикс -юх, который мог придавать слову оттенок уменьшительности или принадлежности.

Самая вероятная версия: фамилия связана со словом «подол» — нижняя часть одежды, край юбки или кафтана. В украинском и польском языках «подол» имеет те же значения. Прозвище Подолюх могли дать человеку, который носил длинную, неопрятную одежду, или, наоборот, тому, кто шил подолы — портному, занимавшемуся подшивкой. Однако есть и другая, более конкретная версия: в некоторых диалектах «подолюх» или «подолник» называли передник, фартук. Тогда фамилия могла закрепиться за ремесленником, изготавливавшим фартуки, или за крестьянином, который постоянно носил рабочий передник.

Менее очевидный, но возможный вариант — топонимический корень. В Украине есть несколько сёл с названием Подол, Подолы, Подолье. Жителя такого села могли прозвать «подолюх» — то есть «человек с Подола». Но эта версия слабее, потому что суффикс -юх обычно образует прозвища от личных качеств, а не от географических названий (там чаще -ец, -як).

Обратите внимание на окончание: фамилия не склоняется по мужскому роду как типичная русская (Подолюх — он, Подолюха — она). Это указывает на украинское или белорусское происхождение, где фамилии на -юх застыли в форме именительного падежа. Встречается она преимущественно в западных областях Украины (Волынь, Подолье) и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке.

По сословной принадлежности сказать почти нечего: носители фамилии Подолюх — скорее всего, потомки крестьян или мещан. Дворянских родов с такой фамилией в Российской империи не зафиксировано. В словарях Б. Унбегауна и В. Никонова эта фамилия не упоминается — она слишком редка для академических справочников, что делает её разбор исключительно реконструкцией по модели.