Фамилия Полечук образована по модели, характерной для западных и юго-западных земель: суффикс -ук/-чук указывает на человека, связанного с тем, что названо в основе. В данном случае основа — «поле». Полечук — буквально «тот, кто имеет отношение к полю». Чаще всего так называли крестьянина, жившего и работавшего в поле, либо владельца полевого надела. Суффикс -чук в украинской и белорусской традиции заменял великорусское -ов/-ев: там, где в центральной России появился бы Полев, на западе возник Полечук.

География фамилии подтверждает её происхождение. Полечуки исторически сосредоточены на Украине (особенно в Волынской, Ровенской, Житомирской областях) и в прилегающих районах Беларуси. Встречается фамилия и в Польше, где могла писаться как Poleczuk — это следствие польского влияния на западноукраинские земли. В России Полечуки — переселенцы конца XIX — начала XX века, уехавшие на восток в ходе столыпинской аграрной реформы или позднее.

Стоит различать Полечука и однокоренную фамилию Полещук. Полещук — классический вариант, образованный от «полесье» (житель Полесья). Полечук же, скорее всего, более прямая форма: не «житель лесистой местности», а именно «полевой человек». Впрочем, в некоторых говорах «полечук» могло быть прозвищем человека, который пас скот в поле или сторожил посевы. Редкость фамилии (она намного уступает по частотности Полещуку) говорит о том, что она не стала массовой, а закрепилась в одной-двух локальных ветвях.

С точки зрения сословной принадлежности, Полечуки — почти поголовно крестьяне, реже казаки. Дворянских родов с этой фамилией не зафиксировано. В метрических книгах XIX века Полечуки встречаются как государственные или помещичьи крестьяне. Никакой другой, более высокой этимологии, вроде связи с польским «полковник» или «полевой командир», у фамилии нет — это народное прозвище, а не титульное имя.