Фамилия Полесёров — одна из тех, где разбор состава сразу даёт ключ к происхождению, хотя на слух она звучит неожиданно. В ней отчётливо выделяется корень «пол-» (поле) и суффикс «-ёр-», который в русском языке почти не встречается в исконных фамилиях. Этот суффикс — верный признак того, что перед нами не крестьянское прозвище от места жительства или внешности, а профессиональное именование, пришедшее через западное влияние.

Словообразовательная модель проста: основа «полесёр» (человек, работающий в поле) плюс типичный русский патронимический суффикс «-ов». Фамилия означает «сын полесера» или «принадлежащий полесёру». Сам термин «полесёр» — это не что иное, как переделанное на русский лад немецкое «Feldscher» (фельдшер, полевой цирюльник). В XVIII–XIX веках, когда в России активно формировалась система медицинской помощи, особенно в армии и на сельских участках, немецкие специалисты привозили с собой и свои профессиональные названия. В народной среде «фельдшер» превратился в «полесёра» по созвучию с «полем» — местом работы такого врача.

Таким образом, Полесёров — это не «житель Полесья» и не «тот, кто сеет в поле», а потомок полевого фельдшера, лекаря, который обслуживал крестьян или солдат. Фамилия редкая, встречается преимущественно в южных и центральных губерниях России, где оседали немецкие колонисты и где земская медицина развивалась особенно активно. В отличие от массовых «Ивановых» или «Кузнецовых», эта фамилия сохраняет память о конкретном социальном слое — низовых медицинских работниках, которые в XIX веке были единственными образованными людьми в глухой деревне.

В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» аналогичные примеры (типа Фельдшеров, Докторов) разбираются как профессиональные, с указанием на немецкое происхождение основы. Полесёров стоит в том же ряду, но с более сильной народной переделкой: здесь слово не просто заимствовали, а переосмыслили, привязав к привычному «полю». Интересно, что в некоторых говорах «полесёром» могли называть не только фельдшера, но и любого бродячего знахаря, который ходил по полям и лечил скотину. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они происходили из среды сельской интеллигенции или ремесленников-лекарей, а не из крестьян-земледельцев.