Фамилия Полютов образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Полютов послужило мирское имя Полюта. Фамилия Полютов происходит от нецерковного имени Полюта, которое могли дать ребенку, родившемуся в поле. Не исключено, но мало вероятно, что эта фамилия связана с глаголом «лютовать» - «свирепствовать». Таким образом, потомок человека, обладающего именем Полюта, со временем получил фамилию Полютов. О точном месте и времени возникновения фамилии Полютов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Полютов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.