Постернак - украино-белорусский вариант еврейской фамилии Пастернак, которая восходит к названию одноименного растения. Пастернак — род двулетних и многолетних трав семейства зонтичных, овощная культура. Плоды пастернака применяют в народной медицине: от водянки, болей в теле, заболеваний почек и мочевого пузыря (особенно камни), желудочных и легочных болезней, лихорадки, а также потери сна и ревматизма. Возможно, основатель рода Постернак был знахарем или поваром. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».