Фамилия Постовик напрямую связана с украинским словом «постовий», то есть «стоящий на посту, на страже». Это прозвище, а не крестильное имя, и возникло оно в среде казачества или военных поселений. Предок, получивший такое прозвище, скорее всего, нёс караульную службу, был часовым или стражником. В отличие от распространённых фамилий на -ов или -ин, форма Постовик сохранила украинский суффикс, характерный для обозначения лица по роду занятий, и не прошла обрусение в виде окончания.

Интересно, что в народной памяти сохранились поговорки о бдительности воина: «Бдительного воина врасплох не застанешь», «Каков полк, таков о нем и толк». Эти пословицы не просто иллюстрируют уважение к ратному труду, но и косвенно подтверждают, что профессия солдата была настолько значимой, что давала устойчивые прозвища, закреплявшиеся за целыми родами. Прозвище Постовик могло закрепиться и за человеком, который в мирной жизни нёс какую-то охрану, например, за полевым сторожем или ночным караульщиком, но военная версия выглядит правдоподобнее.

Сам корень «пост» в данном случае не имеет отношения к пищевым ограничениям. Он восходит к латинскому «positus» через польское или немецкое посредство и означает именно военный пост, место несения службы. Поэтому фамилия Постовик — это не про аскетизм, а про готовность защищать и стоять на страже. Встречается она преимущественно в западных и центральных регионах Украины, а также среди потомков украинских переселенцев в России и Сибири.