Фамилия Постовит — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В русской ономастике нет общепринятого толкования, поэтому приходится собирать версии по крупицам, отталкиваясь от звучания и возможных языковых корней.

Самое вероятное объяснение — украинское или белорусское происхождение. Основа «пост» (от церковнославянского «постъ» — воздержание от пищи) в сочетании с суффиксом -овит даёт слово «постовитый» — «относящийся к посту», «постящийся». Фамилия могла закрепиться за человеком, который строго соблюдал посты, либо за тем, кто родился в одну из постных недель. Суффикс -ит (-овит) в украинских и белорусских фамилиях нередок: ср. Заблоцкий, Ковальчук, но в форме «Постовит» он выглядит как усечённый вариант от «Постовитый» или «Постовец». Подобные модели встречаются в западных регионах Украины и в южной Беларуси.

Менее распространённая, но допустимая версия связывает фамилию с польским «postówić» — «поститься», что указывает на те же религиозные корни. В польской традиции фамилии на -ит встречаются реже, но в зонах культурного смешения (например, на Волыни или Подляшье) такое вполне возможно.

Третья гипотеза — искусственное происхождение. В XIX веке при массовом присвоении фамилий еврейскому населению черты оседлости чиновники могли образовать фамилию от идишского «пост» (тот же смысл) с добавлением славянского окончания. Однако в еврейских фамилиях суффикс -ит типичен для матронимических форм (например, Сорочит), а для религиозных прозвищ — редкость. Поэтому эта версия слабее.

География фамилии Постовит сегодня сосредоточена в основном на юге Украины (Одесская, Николаевская области) и в центральных регионах России, куда она могла попасть с переселенцами. Встречается единично в Беларуси. Фамилия не относится к дворянским или купеческим — скорее всего, её носили крестьяне или мещане, чьё прозвище закрепилось через поколения.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Постов, Постовой, Постников) показывает, что Постовит стоит особняком: у неё нет «гнезда» из десятков вариантов. Это указывает на локальное, почти семейное происхождение. Если у вас есть семейное предание, что предки были монахами или церковными служителями, это могло бы подтвердить первую версию. В остальном фамилия остаётся загадкой, которую без архивных записей не разгадать окончательно.