Фамилия Постоюк звучит как отзвук давней дорожной жизни, и разобраться в ней проще всего через старинное слово «постой». Владимир Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка» определяет его как «стоянка, ночевка, привал или отдых в жиле по пути», а также как «житье в чужом доме, наем помещения, жилья». От этого нарицательного и пошло прозвище Постой, которое затем легло в основу фамилии.

Кем же был тот самый Постой? Версий несколько, и все они упираются в бытовой уклад прошлых веков. Именование Постой мог получить человек, который сам снимал угол в чужом доме, то есть жил на постое. Но не менее вероятно, что так прозвали хозяина, который сдавал жилье внаем. Бытовало у слова и третье значение — «стоянка военных и вообще служащих по обывательским домам», причем постой этот был бесплатным и считался повинностью. В таком случае прозвище могло закрепиться либо за тем, кто был обязан принимать служивых людей, либо за самим военным или служащим, который жил на постое.

В исторических документах следы этого прозвища прослеживаются довольно рано. В труде С. Веселовского записаны: Постоев Гавриил, подьячий, живший в XVI веке в Москве, и Постой Иван, крестьянин конца XV века из Новгорода. Эти записи показывают, что прозвище не было привязано к одному сословию и встречалось и среди служилых, и среди крестьян. Позже прозвище Постой, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его и в повседневной жизни, и в официальных документах, став основой для фамилии.

Сама форма Постоюк — это типичная западнорусская модель, распространенная на землях современной Украины и Беларуси. Фамилия образовалась при помощи суффикса -ук (-юк), который изначально указывал на родство по отцу. Поэтому Постоюк буквально понималось как «сын Постоя». Со временем древний суффикс утратил прямое значение отчества и сохранился лишь как фамильный, но именно он выдает географию происхождения рода — те регионы, где такие формы были обычным делом. Таким образом, в фамилии сплелись и бытовая история постоялых дворов, и военная повинность, и древняя традиция называть сына по отцу.