Фамилия Пристапчук — яркий пример украинской модели фамилий на -чук. Если вы её носитель, то с высокой вероятностью ваши предки родом с запада Украины, из Волыни, Подолья или Галичины. Суффикс -чук в украинской ономастике означает «малый», «сын» или «ученик» того, кто назван в корне. То есть Пристапчук — это «сын Пристапа» или «маленький Пристап».

Корень «Пристап» — это не имя, а прозвище. В украинском языке «пристап» или «приступ» означало «нападение», «атака», а также «подход» или «доступ». Прозвище Пристап могли дать человеку решительному, напористому, склонному к резким действиям. Вторая версия, менее распространённая, связывает корень с глаголом «приступати» — «приступать к делу», что могло характеризовать работящего или настойчивого человека.

Сравнение с однокоренными фамилиями усиливает эту версию. В украинской среде встречаются Приступа, Приступенко, Пристап. Все они образованы от той же основы. Русский аналог — фамилия Приступов, но там суффикс -ов указывает на принадлежность, а у Пристапчук — на родство. Это типичная восточнославянская модель: там, где на востоке Украины сказали бы Приступенко, на западе — Пристапчук.

Социальный контекст фамилии — крестьянский. Фамилии на -чук в массе своей возникли в XVI–XVII веках среди простого люда, казаков и мещан. Шляхта (дворянство) предпочитала фамилии на -ский. Поэтому Пристапчук — это фамилия, которая прямо говорит: предок был человеком незнатным, но с характером, за которым закрепилось прозвище за его манеру «приступать» к делу или к людям.

В написании фамилии возможен вариант «Приступчук» — с буквой «у» вместо «а». Это диалектная черта: в некоторых говорах украинского языка «приступ» произносили как «пристап». Современное написание закрепилось по фонетическому принципу — как слышалось, так и записали.