Фамилия Прокопие — редкий пример, когда церковное имя сохранилось в почти нетронутом виде, без типичных русских суффиксов. Основа здесь — каноническое имя Прокопий (греч. Prokopios, «преуспевающий», «преуспевший»), которое вошло в святцы благодаря святому Прокопию Устюжскому и другим мученикам. Но если большинство русских фамилий от этого имени превратились в Прокопьева, Прокопенко или Прокофьева, то форма Прокопие застыла как прямая заимствованная основа.

Словообразовательная модель необычна: фамилия не имеет патронимического суффикса (-ов/-ев, -ин, -ский). В русской ономастике так чаще всего поступали с фамилиями, которые пришли из украинского или белорусского контекста, где окончание -ие могло передавать родительный падеж единственного числа (чьих? Прокопия). Либо это калька с польского или западнорусского написания, где имя Прокопий записывали как Prokopie. В любом случае, фамилия указывает на то, что предка звали Прокопием, и она не обросла дополнительными формантами.

Географически фамилия Прокопие тяготеет к западным и южным регионам бывшей Российской империи. Встречается среди потомков духовенства или мещанства, где церковные имена фиксировали в документах без русификации. Встречается также вариант Прокопий — прямая форма имени в роли фамилии, что характерно для украинских и белорусских переписей XIX века. Редкость фамилии объясняется тем, что большинство носителей имени Прокопий в процессе паспортизации получили фамилии с суффиксами, а эта форма сохранилась только у тех, чьи предки успели закрепить написание в метриках до массовых унификаций.

Однокоренные фамилии — Прокопьев, Прокопенко, Прокофьев — распространены несравнимо шире. Прокопие стоит особняком: её носители могут проследить родословную до священников или дьячков, где имя в документах писали по-славянски, без адаптации. Если ваш предок — Прокопие, то, скорее всего, он происходил из среды, где ценили точное церковное произношение, или из семей, где фамилию записали со слуха приезжие чиновники, не добавившие «-ев».