Фамилия Прокопяк — яркий пример того, как восточнославянская модель образования фамилий на -як закрепилась на западноукраинских землях. Если фамилии на -ов/-ев или -ин в большинстве случаев указывают на принадлежность отцу («чей сын?»), то суффикс -як в украинской и белорусской традиции часто выполняет ту же функцию, но с оттенком уменьшительности или ласкательности. Прокопяк — это буквально «маленький Прокоп» или «сын Прокопа». Основа здесь — каноническое крестильное имя Прокопий (в народной форме Прокоп), которое пришло из греческого языка и означает «преуспевающий» или «успешный».

Географически фамилия почти наверняка родом из Западной Украины — из Галичины, Волыни или Подолья. Именно там суффикс -як особенно продуктивен: вспомните Шевчук, Ковальчук, а в данном случае Прокопяк. В польском языке аналогичная модель дала бы форму Прокопяк (Prokopiak) или Прокопович, но именно украинский вариант с твёрдым «я» стал устойчивым.

Сам по себе Прокоп — имя нередкое в народной среде. Его носили не только святые (например, святой Прокопий Устюжский), но и обычные крестьяне, ремесленники. Поэтому Прокопяк — это не фамилия по занятию или прозвищу, а чисто патронимическая, от отца. Первый носитель, скорее всего, был сыном человека по имени Прокоп, и это родство закрепилось как родовое имя.

Интересная деталь: в отличие от фамилий на -енко (Прокопенко), которые распространены по всей Украине, особенно на востоке, вариант на -як — маркер именно западных регионов. В документах XIX века Прокопяки чаще всего встречаются в метриках сёл Львовской, Тернопольской и Ивано-Франковской областей. В России эта фамилия редка и, как правило, указывает на украинские или белорусские корни предков.

По сословной принадлежности Прокопяки — почти поголовно крестьяне или мещане. Шляхетских гербов с такой фамилией не зафиксировано, что логично: патронимы на -як в Польше и Речи Посполитой были уделом простонародья. Так что если ваши предки — Прокопяки, они с высокой вероятностью были хлеборобами или ремесленниками из западных губерний.