Фамилия Проскоряков — это не случайный набор букв, а застывшая память о деле, которым кормилась семья несколько столетий назад. В её основе лежит прозвище Проскорик, которое, в свою очередь, восходит к нарицательному слову «проскура» — так называли хлебцы из пшеничного квасного теста с вытисненным на верхней корочке изображением четырёхконечного креста. Проскуры, или просфоры, использовались в православном богослужении, и их выпечка считалась делом ответственным и почётным.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: к основе «проскур-» добавился уменьшительный суффикс «-ик», а затем, при оформлении фамилии, к прозвищу Проскорик присоединился типичный русский фамильный суффикс «-ов». Получилось отчество третьего уровня: сначала человека звали Проскориком, потом его сына записывали как «Проскориков сын», а уже за внуками закрепилась окончательная форма — Проскоряковы. Интересно, что в этом ряду фамилия не единственная: однокоренные Проскурин, Проскуряков, Проскурников и Проскуркин встречаются в русских документах с XVI века, что говорит о широком распространении этого ремесла.

Прозвище Проскорик, скорее всего, относится к «профессиональным» именованиям. Оно указывает на род деятельности основателя фамилии: он мог заниматься выпечкой проскур либо для местного прихода, либо для монастыря. Мастера-просвирники (или просвирни, если это была женщина) были людьми заметными: их труд требовал не только кулинарного умения, но и знания церковного устава, ведь просфоры должны были быть изготовлены строго определённым образом. Поэтому прозвище Проскорик закрепилось за человеком как наиболее употребительное именование, вытеснив, вероятно, его крестильное имя в бытовом общении, а со временем легло в основу фамилии.

Разумеется, возможна и другая, более редкая трактовка: в некоторых говорах «проскорой» называли бойкого, расторопного человека. Но для фамилии Проскоряков эта версия выглядит менее убедительной — слишком устойчивой была связка «проскура — просвирник — Проскорик» в церковной и бытовой традиции. Сословной принадлежности фамилия не отражает: просвирнями могли быть и крестьянки, и мещанки, а мужчины-просвирники часто служили при храмах наряду с дьячками и пономарями.

Сегодня фамилия Проскоряков встречается нечасто, что делает её ещё более ценной для носителей: она не растворилась в массе однотипных Ивановых и Петровых, а сохранила редкую профессиональную основу. Так и потомок человека, обладающего прозвищем Проскорик, может по праву гордиться своей фамилией как ценным источником семейной истории — она передавалась из поколения в поколение и по сей день хранит память о происхождении человека.