Фамилия Проскоряковы — живой след прозвища, которое когда-то носил их предок. В основе лежит слово «проскура» — так называли пшеничные хлебцы из квасного теста с оттиснутым на верхней корочке четырехконечным крестом. Эти хлебцы использовались в православном богослужении, поэтому и прозвище Проскорик, от которого пошла фамилия, скорее всего, указывало на род деятельности: человек мог заниматься их выпечкой. Профессиональные именования вообще часто закреплялись за людьми прочнее личных имён — так и Проскорик стал основой для фамилии, которую унаследовали потомки.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: к основе «проскор» добавили суффикс -як-, а затем стандартный патронимический суффикс -ов. По такой же схеме образованы многие русские фамилии от прозвищ с уменьшительно-ласкательным оттенком. Интересно, что однокоренные фамилии — Проскуряков, Проскурин, Проскурников — встречаются чаще, чем Проскоряков. Это говорит о том, что форма с -як- могла возникнуть в говорах, где смягчали или редуцировали гласные, либо как более народный, диалектный вариант того же прозвища.

Сама традиция печь просфоры уходит корнями в раннее христианство, а на Руси этим занимались просвирни — обычно вдовы или пожилые женщины при церквях. Однако прозвище Проскорик могло относиться и к мужчине, который либо помогал при храме, либо славился умением выпекать особый хлеб. В любом случае фамилия хранит память о деле, которым кормилась семья, и о том, насколько тесно быт наших предков был связан с церковной жизнью.

Точное время и место возникновения фамилии Проскоряковы назвать трудно. Фамилии такого типа массово складывались в XV–XVII веках, когда прозвища начинали передаваться детям и внукам, но окончательно закрепились лишь к XIX веку. Процесс шёл неравномерно: в одной местности потомки Проскорика могли писаться Проскоряковыми, а в соседнем уезде — Проскуряковыми, поэтому без серьёзных генеалогических изысканий о конкретной ветви говорить сложно. Тем не менее сама фамилия остаётся самобытным памятником славянской культуры — редким напоминанием о древнем ремесле, которое сегодня почти забыто.