Фамилия Проскуратов — один из тех редких случаев, когда прозвище, лёгшее в основу, почти полностью вытеснило исходное имя. Разговорная форма «Проскурат» — это вариант крестильного имени Прокопий. В старину имя Прокопий, пришедшее из греческого («преуспевающий»), в быту сокращали до Прокоша, Прокута, а на юге России и в Украине — до Проскура. Отсюда и фамилия: Проскурат + типичный русский патронимический суффикс -ов, то есть «сын Проскурата».

Однако есть и другая версия, связанная с профессиональным прозвищем. В украинском языке «проскурка» — это просвира, обрядовый хлеб. Соответственно, «проскурат» или «проскурник» — человек, который печёт просвиры для церкви. В этом случае фамилия отсылает не к имени Прокопий, а к ремеслу просвирника — уважаемому в православной среде занятию. Спор между этими двумя версиями неразрешим без генеалогического исследования: оба корня дают одинаковую форму, и носители фамилии могли происходить как от Прокопия, так и от пекаря просвир.

Обратите внимание на суффикс -ов. Он указывает, что фамилия сформировалась в великорусской среде, скорее всего, не ранее XVI–XVII веков. Если бы основа была украинской или белорусской, мы бы увидели окончание -енко или -ук (Проскуратенко, Проскуратюк). Таким образом, Проскуратовы — это потомки выходцев из южнорусских или украинских земель, которые переселились в центральные области России и адаптировали фамилию под местную модель.

Встречается фамилия преимущественно в Курской, Орловской, Воронежской областях и на Дону — то есть в зоне исторического взаимодействия русского и украинского населения. В документах XVII века упоминаются «Проскуратовы дети боярские» в Белгородском уезде, что подтверждает: фамилия не была исключительно крестьянской, её носили и служилые люди по прибору.

Главное, что нужно знать: если вы Проскуратов, ваш предок почти наверняка звался либо Прокопием, либо пёк просвиры. Оба варианта — часть живой истории, а не выдумка.