Фамилия Простова образована от прозвища Простой. Так могли прозвать неаристократичного человека с простыми, крестьянскими манерами, возможно, бесхитростного или грубоватого. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Простой, со временем получил фамилию Простова.