Фамилия Проценюк — яркий пример антропонимической модели, характерной для западных регионов Украины и юго-запада Беларуси. Её основа — имя Проць, которое является народной формой церковного имени Прокопий (от греческого «прокопе» — преуспевающий). В украинской среде имя Прокопий сократили до Проць, а затем добавили характерный суффикс -енюк, указывающий на происхождение по отцу.

Суффикс -енюк (в разных говорах -енко, -ук, -юк) означает «маленький» или «сын». То есть Проценюк буквально — «сын Проця». Такая модель образования фамилий особенно распространена на Волыни, в Подолье и на Полесье, где окончание -юк встречается чаще, чем ставшее общерусским -енко. Если бы носитель фамилии жил восточнее, он, скорее всего, стал бы Проценко.

Интересно, что имя Прокопий в народной культуре часто связывали с ремеслом: Прокопий считался покровителем плотников и кузнецов, но к фамилии Проценюк эта профессиональная привязка относится лишь косвенно. Основа фамилии — не профессия, а личное имя предка, которого в быту звали Проць. Сам Проць мог быть кем угодно: крестьянином, ремесленником или казаком.

В дореволюционных документах фамилия могла записываться через «и» — Процинюк, а также с удвоением буквы «н» под влиянием польской орфографии. Встречаются варианты Проценюк и Проценюк (с ударением на последний слог). Географически фамилия гуще всего представлена в современных Ровненской, Житомирской, Хмельницкой областях Украины, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке.

Если коротко: Проценюк — это «потомок Проця», а сам Проць — сокращение от Прокопия. Фамилия не элитарная и не редкая, но с очень чёткой региональной привязкой к украинскому западу, что сразу отличает её от более распространённых русских и белорусских аналогов.