Фамилия Процюк звучит по-украински и однозначно указывает на западноукраинское или белорусское происхождение. Перед нами типичная патронимическая модель с суффиксом -юк, который в этих землях играл ту же роль, что и русские -ов/-ев: он означал «сын» или «потомок». То есть Процюк — это буквально «сын Проца». Вся смысловая нагрузка ложится на прозвище Проц, а вот с его толкованием всё не так просто.

Самая правдоподобная версия отсылает нас к украинскому слову «проць» — «накануне». Такое прозвище мог получить ребенок, родившийся раньше срока, «накануне» положенного срока. В крестьянской среде, где внимательно следили за приметами и сроками, подобная особенность легко закреплялась за человеком и переходила к его детям.

Вторая гипотеза связана с белорусским словом «проці», что значит «вопреки». В этом случае Процом называли строптивого, упрямого человека, который всегда поступал наперекор. Версия логичная, но менее распространенная: белорусское влияние на формирование фамилии с суффиксом -юк всё же уступает украинскому.

Существует и третье объяснение, но оно выглядит явно натянутым. Некоторые исследователи пытаются связать Проца с именем Прося — народной формой женского имени Евфросинья. Евфросинья же была одной из харит, греческих богинь красоты и радости. Однако цепочка «женское имя → мужское прозвище → фамилия» для этих земель нетипична, и такая версия не выдерживает критики. Скорее всего, она появилась из-за случайного звукового сходства.

Если обобщить, то фамилия Процюк возникла в среде украинского или белорусского крестьянства и духовенства не позже XVII–XVIII веков, когда патронимические фамилии на -юк стали массово закрепляться. Предок носителя этой фамилии, судя по всему, был либо ранним ребенком, либо человеком с непростым характером — и то и другое давало повод для меткого прозвища, которое пережило столетия.