Фамилия Пырсов образована от прозвища Пырса из глагола «пырскать», т.е. «прыснуть». Скорее всего, прозвище Пырса содержало указание на род занятий человека (например, он опрыскивал поля). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Пырса, со временем получил фамилию Пырсов.