Фамилия Пырцов — один из тех случаев, когда внешне простая основа таит в себе несколько версий, и выбрать единственную можно только с оглядкой на диалекты и историю слова.

Модель образования здесь стандартная: суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — Пырцов, то есть сын Пырца). Значит, в основе лежит прозвище или нецерковное имя Пырец. Но что оно означало?

Самая прямая версия — связь с глаголом «пырять» (тыкать, колоть, бодать). В русских говорах «пырцом» могли называть колючий предмет, занозу, а в переносном смысле — колючего, сварливого человека, задиру. Прозвище Пырец мог получить либо за характер, либо за профессию, связанную с колющими орудиями (например, бондарь, работающий с шилом, или пастух, погоняющий скот острым прутом).

Вторая версия, менее очевидная, но лингвистически обоснованная, выводит основу из диалектного слова «пыр» — так в некоторых областях называли сорное растение пырей. Если прозвище Пырец дали человеку, то оно могло означать «живучий, как сорняк», либо относилось к крестьянину, чей надел земли был засорен пыреем. Однако эта версия слабее, поскольку в русской ономастике прозвища от названий сорных трав встречаются реже, чем от черт характера или ремесла.

В старых документах фамилия встречается в основном в центральных и южнорусских регионах, что косвенно подтверждает её связь с живыми говорами, где слово «пырять» было распространено. Дворянских родов Пырцовых в истории не зафиксировано — это фамилия крестьянская или мещанская, возникшая, скорее всего, не раньше XVII века, когда прозвища начали массово закрепляться в качестве фамилий.

Таким образом, носитель фамилии Пырцов, скорее всего, ведет род от человека, которого в округе знали как Пырца — колкого, бойкого или занятого острым инструментом.