Фамилия Ромончук — типичный пример восточнославянской фамилии, образованной по патронимической модели с помощью суффикса -чук. Этот суффикс, распространённый прежде всего в украинской и белорусской ономастике, указывает на происхождение от отца или предка: «сын Ромона» или «потомок Ромона». Таким образом, в основе фамилии лежит личное имя или прозвище Ромон.

Что именно скрывается за этим Ромоном — вопрос, допускающий несколько версий. Самая прямая и правдоподобная: это народная, диалектная форма канонического имени Роман. В украинских и польских говорах звук «а» в безударной позиции нередко переходил в «о» (явление аканья в обратную сторону), а конечное «н» могло удваиваться или смягчаться. Так Роман превращался в Ромон. В этом случае фамилия Ромончук — полный аналог фамилии Романчук, которая встречается гораздо чаще.

Менее вероятная, но не исключённая версия связывает основу с древним славянским корнем «ромон-», означавшим «шум», «грохот», «ропот». В польском языке есть слово «romot» — стук, грохот. Тогда прозвище Ромон мог получить человек шумный, говорливый или, наоборот, работающий с грохотом (например, кузнец или мельник). Однако для этой гипотезы нет надёжных письменных подтверждений в исторических документах, и патронимическая версия с именем Роман остаётся основной.

Географически фамилия Ромончук тяготеет к западным регионам Украины — Волыни, Подолью, Галиции. Встречается она и в Польше, где могла быть записана как Romończuk. В России эта фамилия редка и, как правило, принадлежит потомкам переселенцев с Украины. Особенность написания — с одной буквой «н» — отличает её от более распространённой Романчук и служит дополнительным указанием на диалектное произношение имени-основы.