Фамилия Сабанска — редкий случай, когда географическая привязка спорит с языковой основой, и обе версии выглядят убедительно. Начнём с самого очевидного: окончание -ска выдаёт типичную модель польских или украинских фамилий, образованных от названия местности. В польском языке суффикс -ский (-ski) в женском роде даёт форму Сабанска, в мужском — Сабанский. То есть перед нами, скорее всего, фамилия дворянского или шляхетского происхождения, обозначавшая «та, что родом из Сабанова» или «из Сабани». Таких топонимов в Польше, Беларуси и на Западной Украине несколько: деревни Сабановка, Сабаново, Сабани встречаются в исторических документах. Если предок владел или жил в таком месте, фамилия закрепилась за ним по панской модели.

Но есть и вторая, более хлесткая версия, которая уводит нас в тюркские языки. Корень «сабан» в татарском, башкирском, казахском означает «плуг» или «соха». Отсюда целое гнездо фамилий: Сабанов, Сабанчиев, Сабангулов. В русских говорах слово «сабан» тоже прижилось — так называли тяжёлый плуг для подъёма целины. Если фамилия Сабанска возникла на юге России или в Поволжье, её могли дать по прозвищу Сабан — то есть пахарь, крестьянин, работающий на земле. В этом случае суффикс -ска — результат поздней русификации или влияния польской моды на фамилии, когда к простой основе добавляли шляхетское окончание, чтобы придать вес.

Спор между двумя версиями решается просто: если фамилия встречается в документах XIX века на Волыни, в Подолье или в Галиции — смело считайте её топонимической. Если же носители родом из Татарстана, Башкирии или Оренбуржья — перед вами тюркский корень, облагороженный славянским суффиксом. Мужской вариант фамилии — Сабанский, и именно он чаще попадается в метрических книгах. Женская форма Сабанска — обычное для польско-украинской традиции окончание, которое закрепилось за женщинами в браке или по наследству.

Известных носителей с такой фамилией в истории почти нет, что только подтверждает её локальный, деревенский характер. Это не фамилия знаменитости, а фамилия человека, чей предок либо владел хутором Сабан, либо пахал землю сабаном. Оба варианта по-своему честны.