Фамилия Сабатын — редкая и неоднозначная с точки зрения происхождения. В ней нет типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский), что сразу указывает: её корни, скорее всего, не в центральной России, а в южных или восточных регионах, где фамилии часто фиксировали прозвища без дополнительных формантов.

Наиболее вероятная версия связывает фамилию с тюркскими языками. Основа «сабат» или «сабатлы» в тюркском означает «стойкий», «упорный», «твердый в решении». В переносном смысле так могли назвать человека с несгибаемым характером, того, кто не отступает от своего слова. Суффикс «-ын» в тюркских фамилиях часто указывает на принадлежность (буквально «сын стойкого» или «из рода стойкого»). В этом случае фамилия Сабатын — патроним, образованный от прозвища или личного имени предка.

Вторая версия, менее распространенная, но имеющая право на существование, — связь с арабским словом «сабат» (ثبات), которое означает «постоянство», «неизменность». Через посредство исламской культуры это слово могло попасть в быт народов Поволжья или Кавказа, где также закрепилось как прозвище или имя.

Географически фамилия Сабатын встречается в основном у татар, башкир и крымских татар, а также у народов Северного Кавказа (например, у кумыков или ногайцев). В русских переписных книгах XVII–XVIII веков её нет — это говорит о том, что фамилия сложилась поздно, в XIX веке, когда у нерусских народов начали массово закрепляться фамилии по отцу.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Сабатов, Сабат, Сабатовский) показывает, что форма Сабатын — одна из самых архаичных, сохранившая именно тюркский суффикс принадлежности. Она не переоформлена под русскую модель на «-ов», что делает её ценным маркером региональной и этнической идентичности предков.