Прозвище Сабчук образовано от слова «собь» (чередование гласных о/а могло возникнуть в результате «акающих» говоров): так называли всё имущество и скот, принадлежавшие одному человеку. Так, в пермских говорах «собь» - «приданое», в вятских – «приплодный, вскормленный дома теленок», в костромских – «поле, отданное кому-либо в собственность». Неудивительно, что прозвище Сабчук нередко давали зажиточному, богатому человеку, имевшему большое количество скота, земель. Однако слово «собь» означало также «нравственные свойства, духовные и все личные качества человека, особенно дурные». Следовательно, прозвище Сабчук мог получить прижимистый, эгоистичный человек. Согласно другой версии, прозвище Сабчук происходит от белорусского «сабака» («собака»). Поэтому можно предположить. Что основатель рода Сабчуков работал на псарне.