Фамилия Сафронская звучит по-женски, но в ее основе лежит мужское крестильное имя Сафрон — просторечная форма канонического Софроний. С греческого это имя переводится как «благоразумный», «здравомыслящий». Форма Сафрон закрепилась под влиянием южных «акающих» говоров, где безударное «о» произносится как «а». Так что, вопреки возможному впечатлению, к растению шафран (крокусу) фамилия отношения не имеет, хотя созвучие с ним любопытное.

Образование фамилии типично для украинской и польско-украинской традиции: суффикс -ск- указывает на принадлежность к месту или роду. Первоначально такие фамилии носили шляхта и казацкая старшина, а позже они распространились шире. Можно предположить, что первый Сафронский — это либо потомок человека по имени Сафрон, либо выходец из села с похожим названием, например Сафроново или Сафронка.

Родственных фамилий у Сафронской много, и все они отталкиваются от разных производных имени Софроний: Сапроненко, Сапронцев, Сапрыгин, Сопронец, Софронский, Софронтьев. Такое разнообразие говорит о широкой популярности имени в старину, особенно в южнорусских и украинских землях.

Ударение в фамилии чаще всего падает на второй слог — СафрОнская, хотя в некоторых семьях можно услышать и вариант с ударением на первый. Письменная форма с «а» в корне закрепилась именно из-за того акающего произношения, которое когда-то услышал писец при оформлении документов.

Точно сказать, где и когда возник род Сафронских, без генеалогических изысканий нельзя — процесс становления фамилий растянулся на столетия. Но если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, он происходил из украинских или южнорусских земель, где имя Сафрон звучало особенно часто.