Фамилия Сахарный образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Сахарный образована от аналогичного прозвища. Скорее всего, так назвали льстивого человека, пройдоху. Однако подобное прозвище мог получить и сладкоежка, лакомка. Удивительно, но Сахары и Сахарные встречались на Руси уже полтысячелетия назад, когда у славян и в помине не было сладкого кристаллического продукта из свеклы или тростника. В документе 1495 года можно, например, обнаружить «Мамонку Сахарова, крестьянина». Дело в том, что словом «сахар» ранее обозначали сладкие соки, добываемые из различных растений, а образованное от этого слова прозвище как нельзя лучше годилось, чтобы назвать им (помимо даваемого при крещении непонятного церковного имени) свое любимое, «сладкое» дитятко. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сахарный, со временем получил фамилию Сахарный. О точном месте и времени возникновения фамилии Сахарный в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сахарный представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.