Фамилия Сальный образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Прозвище Сальный восходит к слову «сало» - «пласт подкожного жира». Скорее всего, оно принадлежало торговцу салом или саловару, занимавшемуся изготовлением сала. Однако в диалектах известен глагол «салить» - «пропитывать, намазывать салом, жирным веществом», «пачкать», «марать». Следовательно, Сальным могли прозвать неопрятного человека, либо сальщика, мастера по пропитке. Также нельзя исключить, что прозвище Сальный получил полный, тучный человек. Таким образом, фамилия Сальный может указывать как на род занятий, так и на внешние особенности основателя рода. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сальный, со временем получил фамилию Сальный. О точном месте и времени возникновения фамилии Сальный в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сальный представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.