Фамилия Сальцев является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Сальцев образована от прозвища Сальце. Слово «сальце» является уменьшительно-ласкательной формой слова «сало». Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, вареном, тушеном или жареном виде. На Руси сало с большими и многочисленными мясными прожилками именовали подчеревиной, в засоленном виде — грудинкой. В древности сало получило широкое распространение в народной медицине. Испокон века охотники ходили на медведя, добывали барсука. Медвежатина пользовалась на Руси большим спросом у больных и ослабленных людей, сало и желчь шли для лечения, а из шкур шили шапки, унты, тулупы, шубы и рукавицы. Данные факты, возможно, говорят о том, что человек, получивший такое прозвище, был охотником и занимался добычей сала. Однако нельзя исключить, что прозвище Сальце указывало на определенные внешние особенности человека. Так, основатель рода Сальцевых мог быть полным, белотелым. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сальце, со временем получил фамилию Сальцев. Безусловно, фамилия Сальцев представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Сальцев можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.